精選花椒深加工常識早知道！

花椒，相信您一定不會陌生，在千家萬戶的廚房里都有它的身影。它是蕓香科、花椒屬、灌木或小喬木植物，在立秋前后老到，產于中國四川，山西，河南，河北，陜西等省，是中國特有的一種香料，花椒不但有超卓的調味效果，還具有出色的藥用功用。

花椒的采收要選擇晴朗的氣候進行，避開陰雨天，防止暴曬難和影響色澤風味，致使質量下降。采收次第應首要采摘向陽或低海拔園區的花椒，最終采摘以背向陰或高海拔園區的花椒。對于一株樹來說，要先采外圍的后采里面的，先下后上，不要漏采。位于大花椒穗下的第一個葉腋間，有一個豐滿芽，這個芽是下一年的效果芽，不要去掉。

而弱枝果穗下第1個芽發育不充沛，第2個或第3個發育才強健，采摘時可以抹除第1個芽而保留第2個與第3個，起到小修剪的效果。葉叢枝上無壯芽，只要衰弱芽，很難構成育花枝，在采摘時應恰當抹除大多數葉叢枝，通常只留1/3的葉叢枝。缺枝部位的葉叢枝應予以恰當保留，以培養成強健的效果枝，充沛空間，擴展效果部位。