山東香辛料加工廠家給你講述使用原則是什么?

2019-02-04  來自: 山東萊蕪嘉未食品有限公司 瀏覽次數:726

香辛料是指具有天然味道或氣味等味覺或嗅覺屬性、可用作食用調料或調味品的植物特定部位,是一類能夠使食品呈現香、辛、麻、辣、苦、甜等特征氣味的食用植物香料的簡稱。下面山東香辛料加工廠家就給大家介紹它的使用原則!

雖然掌握香辛料的巧妙使用及使用量有難度,但是還是有一定的原則可循。香辛料的搭配一方面要考慮對異味的掩蓋去除效果,另一方面要考慮增加氣滋味以及與原料的協調性,適時適量使用。通常將以味道為主,香、味兼有和以香味為主這三類香辛料按6∶3∶1的比例混合使用。除蔥、姜、蒜、辣椒等幾種外,香辛料總量一般控制在0.08%~1%之間,超過味道偏重或產生中藥味。例如醬鹵制品的老湯在反復使用中,投加量應遞減,一般為前一次的一半即可。香辛調料粉末添加量一般為0.8%或低于此量,精油和油樹脂為0.02%。使用中具有苦、澀味的香辛調料用量不宜過大。掌握了一般原則后,還需要在實踐中不斷摸索,使用時才能做到游刃有余。

看了這些,大家是不是對山東香辛料加工有了更多了解呢?如果你有別的想法,請及時聯系小編!

萊蕪市嘉未食品有限公司位于山東省萊蕪市牛泉鎮鹿家莊村,是一家環境優美遠離污染的花椒產區,以批發銷售各產區花椒等調味品。主營各種:香辛料,調味品,調味料,花椒,精選花椒,紅花椒,大紅袍花椒,青花椒,紅麻花椒,小米辣椒,辣椒,姜片,蒜片,大茴香,小茴香,八角,山楂片,中藥材等產品的深加工批發。天然低溫粉碎香料系列產品,產地直銷,貨源充足,不僅從收購、加工、貯存、運輸等各個環節!

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